﹎.ar寳

暖暖:

今日早餐。
灰蒙蒙的天气,据说又要下雨了。
南方春天漫长的雨季啊。

小寒的早餐日记:

【早餐日记·最近忙哇】

这几天忙着搬家

锅碗瓢盆都打包了

所以没有做早餐

就整理一下最近比较满意的早餐吧

很快就会恢复的哦

Morning Thursday.

燕她她:

内心总感觉很空,感觉内心和现实抽离。看到别人都在为自己所谓的梦想为之努力。我还是停止不前,付出行动也许真的很难。

 

金鱼花火:

「堂本家日式炸猪排」

地址:深圳市福田区福华一路3号怡景中心城广场L楼FL1011号

爱吃炸猪排的推荐去吃,不爱吃的就算了会腻死撑死的(废话啦!)

王光光:

早餐小集

1.3.5.6.7 都是吐司的吃法

2是华夫饼 做的是软软蛋糕口感的

4是松饼 

8是炒面面包 吃了一个

9是空闲时间包的紫薯包 冷冻着的 吃的时候拿出来蒸

10是乱炒意面



☏河马食堂☎:

蜜桃派

因为派圈收拾出来之后没有怎么用过,所以没敢尝试水分含量低的派皮方子。

八寸的派圈

派皮 

面粉100g

黄油 50g

水   30g

糖  10g

盐 一小撮

1】派皮的制作

黄油不用软化,稍稍切小,与糖、盐及面粉混合,夏季操作切记要快,用双手去搓保证黄油和粉类形成粗颗粒状态,均匀的混合后讲水加入其中。想要派皮酥的朋友,可以加入半颗到一颗蛋黄,适量的要减少水分。

实际上,派皮不用水也是可以做成的,但是脱模和整形难度会加大,水份越少,自然是越发的酥松。

2、加入水和成团的部分,不要求过分揉,只要成团即可,多揉一下,面团就会多上一点筋道,除了影响成品的口感,烤制过程中回缩的概率也会加大,相对需要松弛的时间就更长。

3、天气热将面团送入冷藏降温15分钟。(此时将杏仁奶油馅要用的黄油称量好切小块在室温软化,冬天需提前)先把派圈放在要进行最终烘烤的垫子上,拿出后擀面杖擀成比派圈大1.5cm左右的圆形,用擀面杖辅助将其挪到派圈上方,平摊后,面片会下沉,不要用蛮力,轻柔的将其侧边和底边的交接部分处理好,将高于派圈的部分向外折,此时擀面杖水平架在派圈上,顺势压过去,就能把高出的部分处理好了,上方的边也会比较整齐。

4、此时连同下面的垫子一起(因为派圈是没有底的,操作中要格外注意,推荐新手都使用带底的派模)放入冰箱中冷藏松弛至少半小时。此时正好可以制作杏仁奶油馅

杏仁奶油馅

黄油 80g

糖    50g

鸡蛋  一颗

杏仁粉 80g

低筋面粉 15g

朗姆酒15ml

水蜜桃 一个 切片备用

1、软化好的黄油用电动打蛋器打发至蓬松,加入白糖继续打发至白,加入鸡蛋及朗姆酒搅拌顺滑,筛入面粉及杏仁粉后用挂刀翻拌至无颗粒即可。最好选用糖粉而不是砂糖,会使操作更便捷迅速。

2、取一个裱花袋,装入杏仁糊后,剪一个直径大概1cm的洞口,将杏仁糊挤入派中。画圈圈来。没有裱花袋的用勺子或者刮刀抹的必须提醒要当心派皮破损。最好还是使用裱花袋。

3、此时烤箱预热200度

4、桃子切片,可以厚一点。围绕派皮一圈铺上。记住中心点在那里便于铺开时候形状好看。均匀的铺也是能使派皮和馅料受热均匀的关键。

5、送入烤箱后,转为180度烤大约40分钟。视上色情况来定。

6、使用派圈的朋友,烤箱可以设置50分钟,可以在40分钟后取出,用脱模刀沿着派圈和派皮接触部分走一圈以便于马上可以脱模。随后再连同烤盘一起送入烤5-10分钟。目的是使其更香酥美味。

想要派切的好看,就是不要再热的时候吃。

等凉的差不多了,切。


失眠又犯了

记起来这个一直没发。

算不上好吃的方子,做下来感觉成功率挺高不难吃。我已经不敢承诺什么其他方子了。酸奶蛋糕的方子至今没发。

晚安了


大霹雳:


【小食纪】(三):炒饭


        07年,失去了一位朋友,参加完葬礼回到学校,十分疲惫。当时学校还有晚自习,我做了一件现在看来十分矫情的事情,背着吉他到班上,虽然那时候大横按还按不住,可还是占用大家的时间弹了一首磕磕巴巴的《那些花儿》。

 

        正值六月,一切都在茂盛生长,心里也是杂草丛生,只觉得必须要做些事情,即便是无用的。谁都无法抵御死亡对时间的无视,我意识到必须加速自己的进程,让情绪的流速快一些,希望我的同学和我一样,意识到时间的馈赠,青春不应偷偷溜走,因为也许哪一天,还未反应,它已经戛然而止。在生机盎然的六月弹完那首《那些花儿》,也在心里和过去的自己挥挥手,告了别,从此必须要有勇气,去做那些自己想做的事。


        第二天是自己的生日。


        一大早,收到壹石的短信,问我是否起来了?过了会儿便到宿舍叫我去上课,舍友们对我一笑:“今天让她做你一天女朋友啊。”壹石也对我笑笑,明显是串通好的,我倒有些尴尬。


        壹石住我们对门宿舍,大学报道第一天,晚上大家聊天,就有同学说,觉得她很不一样,因为风格中性,长的又不赖。我们虽然住对门,倒也没有很熟悉,不记得哪次聊天,才发现我们的成长中有一些很相似的经历,想法上也有很多相似,于是聊天的时间越来越多,尤其是上课的时候,屡屡被老师叫起来。壹石属于天资聪颖的人,即便平时看着爱玩,但是成绩一直不错,所以老师也很喜欢她,我就比较起伏了,考过前几名拿过奖学金,也挂过科补过考,但两人被批评完了坐下来依然是继续聊天。


        要么说我的同学们都是学心理学的思想开放呢!我很感谢她们以这种看似玩笑的方式让一个人陪着我一天,对当时的我来说很温暖很踏实。其实根本没有什么女朋友不女朋友,壹石和我像平时一样,上课聊天,只是下课的时候她宿舍的同学叫她一起吃饭,她会凑我旁边说:“不行,今天我要和她吃。”下午没课,又陪我去超市买了很多零食水果。那时候学校流行骑小车,因为方便轻巧,我们用各自的小车带着大包小包的东西,一路说着话回宿舍。后来才知道,舍友和对门宿舍的姑娘让她拖着时间,准备着蛋糕和拌面。


        那之后不久,发现壹石不但擅长运动,还很会做饭,对于一个风格中性的女生来说觉得有点不敢相信,感叹不已,壹石说:“这有什么,明年你生日,一定烧个我的绝版炒饭给你吃。”


        壹石从高中开始就有爱做饭的癖好,每天上学路上去菜场买菜,下课间隙摘菜,甚至有老师每天问她当天的菜价如何,她就是一个只要自己喜欢就不管别人看法的人,这种情绪很容易感染人,后来下了课,班上的同学会帮她一起摘菜。那时候高三了,可她回到家就琢磨菜色,绝版炒饭就是她自己琢磨出来的一道带些南洋风味的炒饭。大一才下学期,她执意不住宿舍,搬了出去,倒不是因为和同学关系不好,相反,她在班上很受欢迎,但她希望自己能够保持一些私人的空间,于是也有了可以做饭的地方。第二年生日,她真的就做了这绝版炒饭,据说那天她是一大早六点起床去买了鸡腿做了炒饭,拎着饭盒到学校,果然是肉质鲜嫩,米饭混杂着若有若无的奶香。


        第三年,她提前两个月送了生日礼物,是一道俄罗斯罗宋汤,一样的拎着饭盒到教室,汤里加了很多牛肉粒,不知道她又琢磨了什么烧法,很鲜美;第四年大学毕业,我们都提前几个月开始了工作,晚上我在外面上口语课,她又拎着饭盒专程送了一道日本风味的汤,看似普通,喝着口感细腻味道浓郁……


        后来虽然我们都在一个城市,我看到她的机会却少了,因为她十分热爱独自旅行,为求寒暑假,执意想去做老师,可即便编制考了第二名却没有被录取,最后几经周折,到了一所民办学校,工作很辛苦,工资却不高,离城市又远,需要住校,但终于有了寒暑假的时间。最近因为要写篇稿子,我才正式地采访了她一次,关于旅行,认认真真地问了她几个问题,她有自己的旅行观点,过段时间也许会被看到。工作虽然很累很辛苦,可只要能出去,便精神百倍,她说她只是在现有的条件下做了一道选择题,在自己的梦想上打个勾而已。


        大学时候在书里看到过这样一句话:“这个世界就是一场游戏,而规则是随机的,你我要做的,就是做最酷的游戏者,做最过瘾的选择。”壹石就是一个最酷的游戏者,就像她能做出一碗最酷的炒饭。


        后记:无力看到年轻的生命逝去,壹石是当时唯一一个可以正式与我谈谈这件事的人,或者说是当时唯一认真听我诉说的人,这点对我很重要。有时候情绪会因生活被判入狱,我们会遇到一些人,告诉你应该释放自己,或者他们什么都不用说,自身便带着这样的能量。情绪支离破碎,吃饱后,便会有了力气,将它们一一收拾起来。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

做法:

①因为用到洋葱和鸡肉,所以可以顺手先炸了几个洋葱圈和鸡排,不浪费油

②将鸡肉切好(鸡腿、鸡胸皆可),倒入牛奶、盐、咖喱,腌制一个小时

③将腌制好的鸡肉爆炒片刻,盛出待用

④米饭放入锅中,加少许洋葱、咖喱、盐,以及牛奶,一起炒

⑤快好时,倒入爆炒好的鸡肉,炒制片刻,盛出

   注:咖喱和洋葱都不可放太多

 

 

  【常年盘踞豆瓣--巴士直达】

蕾拉的厨房:

本期分享【酿苦瓜】1、苦瓜切段去瓤;2、肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、豆豉末和虾皮拌匀腌15分钟;3、肉馅填入苦瓜圈压紧;4、锅中油热至六成,下酿好的苦瓜煎炸至两面金黄;5、豆豉和虾皮炒香勾芡淋上苦瓜即可。


新浪微博:蕾拉的厨房

微信公众号:wanweimeixue(顽味堂)

红色的Aries:

豚平烧 

(其实就是猪肉葱花厚煎蛋好好吃!!)